Арт-кафе «Клеш» в Екатеринбурге
Кафе «Клеш» сделано в стиле диско-бара. Светящаяся барная стойка, светомузыка, минисцена, танцпол. На сайте написано, что постоянно проходят костюмированные шоу. Много ли в городе подобных заведений? Пожалуй, что да. В предприятиях общественного питания всё больше уделяют времени веселью, нежели еде. Может это и хорошо. Хотя и здесь без ошибок не прошло: по телевизору показывают не то, что звучит из динамиков – это дилетантство.
Хотя становится обидно, что самому главному не уделяют должного внимания. Под соусом легкого варьете и светомузыки пытаются подсунуть стейк за триста пятьдесят рублей. Возмущает не то, что он за такую цену, а то, что мясные медальоны пытаются выдать за стейк. У меня вопрос к поварам:
– видели ли вы как готовят стейки, что это такое вообще?
Если не видели и не слышали, то могу сказать, что готовят их из специального мяса, несколько видов, соответственно и названий. Размер куска не может быть менее 2,5 сантиметров по высоте и 7 по диаметру (ориентировочно). Значит и вес должен быть не маленький. Вес – тоже важный показатель. Это уже не триста пятьдесят рублей. Плюс работа самого повара. Плюс специи, маринады и тому подобное; соуса чимичурри (классика жанра), которого не предложили. Я молчу про то, что у клиента обязательно нужно спрашивать степень прожарки мяса, которых аж шесть. А может я хочу прожарку well done (хорошо прожаренный). В итоге, можно сказать, что было просто мясо говядины — пару (!) кусочков, прожаренного в произвольной степени. Цена хорошего стейка обычно от 900 до 3000 рублей за порцию.
Я понимаю, что многие не могут отличить стейк от котлет, но это не повод обманывать других. Можно просто и красиво выйти из ситуации обозвав блюдо на свой манер: «мясо в стиле клеш». И было бы хорошо.
Хорошо бы к мясу вина, но целую бутылку не хотелось брать, взял виски. Отвлекусь: многие кафе предлагают вино по 50 грамм из открытых две недели назад бутылок. Многие понятия не имеют, что вино нельзя покупать в граммах – брать нужно бутылку, не допьешь, твои проблемы. Вывод с вином напрашивается сам собой: пока будет пользоваться спросом вино по 50 грамм, его будут продавать именно по пятьдесят. Но это не правильно. Если молодой человек хочет произвести впечатление на девушку, поступать нужно очень осторожно с вином. Если не можешь позволить целую бутылку, лучше взять вообще водки. Самое смешное, что водка водке рознь и её также нужно знать по маркам, чтобы не перебивать вкус еды, а подчеркивать, выбрав определенную. Короче – сложная это наука. Если не хотите замораживаться – купите пива и норм, очень много народу именно так и поступает, судя по скамейкам во дворах и детским площадкам. Еду там вообще не едят. Пьют.
Считаю, что кафе «Клеш» стоит научиться жарить хотя бы один вид стейков из мяса «Club Steak» – клубный. Правда боюсь, что пока учатся готовить, придет пора закрывать заведение – по тысяче рублей и более за кусок мяса на Урале не привыкли отдавать. А жаль…
Ну и напоследок про персонал в заведении. Все молодые ребята, работают быстро, с интересом, вежливы, даже охранник на входе. Зачем он там вообще, я так и не понял.
Арт-кафе «Клеш», ул. Антона Валека, 15, тел.: 351-03-16
А вы были в арт-кафе «Клеш»? Напишите свои отзывы!
Екатеринбург в фотографиях
Представитель свердловского конструктивизма на ул. Малышева – Дом Уралоблсовнархоза, 1930—1933, арх. М. Я. Гинзбург, А. Л. Пастернак. Часть здания слева стояла на колоннах (сейчас там театр «Волхонка»), на верхнем этаже располагалось терраса (сейчас застроена, добавлен карниз), с верхнего этажа можно наблюдать переход на крышу соседнего здания. Здание можно наблюдать и сегодня, но в испорченном советскими реконструкциями виде.
