Бизнес-ланч в кафе «У нас» в Екатеринбурге

У нас

Кафе «У нас» расположилось в центре города близ железнодорожного вокзала в паре кварталов. Парковка имеется, это плюс. Рядом расположилась пекарня «ПекаРА», интересно. Но истинный интерес вызвало концертное представление по телеэкранам в самом кафе. Впервые я увидел, хоть что-то неординарное по телевизору: показывали симфонию, как полагается – оркестр, дирижер и все, все, все. Хоть время было и обеденное, а ели мы всего лишь бизнес-ланч, но было приятно кушать в такой атмосфере, забываешь о трудовых проблемах. Читать далее Бизнес-ланч в кафе «У нас» в Екатеринбурге

Кафе «Дастархан» на улице Братьев Быковых в Екатеринбурге

Дастархан

«Дастархан» переводят как скатерть с яствами. Даже само гостеприимство называют дастарханом. Кафе с таким названием есть в Екатеринбурге в районе ж/д вокзала, – гостеприимно ли оно?

Начну с моментов, которые меня удивили. Служебный вход в кафе «Дастархан» выглядит параднее входа для посетителей, скрытого в арке дома. Сначала подходишь к служебному, а потом начинаешь искать глазами основной. И только интуиция подсказывает, что нужно было свернуть в арку.

Читать далее Кафе «Дастархан» на улице Братьев Быковых в Екатеринбурге

Кафе «Райсан» на улице Челюскинцев в Екатеринбурге

Райсан

Ожидая друзей приезжающих на жд вокзал в Екатеринбург или ожидая собственного отъезда, скоротать время поможет «Райсан». Там ничего нет особенного. Просто кафе у вокзала. Но не расстраивайтесь, пусть расстраиваются официанты, что вы заказали всего лишь чайничек чая и чашку.

Я имею ввиду, что такого рода заведения должны быть именно как зона ожидания какого то события. Не самоё кафе событие, а лишь место ожидания события. Сюда не нужно ехать с девушкой на ужин; исключение: если после кафе вы её не сажаете на поезд и возвращаете маме :) . Здесь можно выпить чашку кофе или коктейль, или ещё чего-нибудь. Можно даже заказать самсу или сладостей, или легкий салат. Это кафе полностью выполняет функцию комфортного зала ожидания на час или два. Ну не на вокзале же сидеть. Читать далее Кафе «Райсан» на улице Челюскинцев в Екатеринбурге

Аналитическая статья №2. И пивной ресторан «Хмель».

Хмель

Разбор полетов – что должен знать официант, чтобы угодить клиенту. Аналитическая статья, часть 2.

Разберем некоторые моменты работы официанта, ту непосредственную часть, когда он общается с клиентами. Работа вне зала пока нас не интересует, (например, работа на кухне, где порядки устанавливает шеф-повар). Для интереса возьмем пивной ресторан «Хмель», оговаривая, что это только пример; сам ресторан понравился, если не обращать внимания на некоторые минусы. О минусах чуть позже.

Разделим работу официанта на этапы: встреча клиента, обслуживание клиента, получение чаевых от клиента.
Итак, первый этап. Многие считают, что официант должен быть молчалив, суров, строг и без эмоций. Это полнейшая глупость! Мы же не в Советском Союзе. Тогда стандарт работы официантки заключался в том, чтобы записать правильно заказ. Сейчас официант должен зарабатывать чаевые и должен делать это правильно. Поэтому говорить нужно, говорить обязательно. Например: к слову «Здравствуйте» (иногда и этого не говорят) можно прибавить нейтральную фразу про погоду или ещё что-нибудь, сделать комплимент посетителю или одним предложением охарактеризовать заведение. Не нужно глуповато пялиться на клиента, ожидая заказ. Клиент не привык к заведению, ещё не расслабился, не успел настроиться на еду, не огляделся, а его уже спрашивают, что он будет заказывать. Читать далее Аналитическая статья №2. И пивной ресторан «Хмель».

Ресторан «Тануки» на Челюскинцев в Екатеринбурге

Кафе Тануки

Третий день, не переставая, идет дождь. Надо было такому случиться, позвонил друг и предложил встретиться, раз уж он проезжал транзитом через Екатеринбург в Москву. Пообщались на перроне с десяток минут и он уехал. А что теперь. И тут я вспомнил про ресторан «Тануки», и что давно в него хотел сходить, с тех самых пор как сфотографировал рекламу, на каком то автобусе. Находиться он напротив вокзала в здании гостиницы Свердловск.

В общем, это не самое интересное, а интересное то, что двери ресторана «Тануки» открывает швейцар, одетый под мальчика японца. А на входе внутри стоит охранник, одетый как-то по-русски или по-европейски в обычный костюм и ударяет в гонг (типа пришел посетитель — встречайте). В общем, колорит – смесь русского и японского. Читать далее Ресторан «Тануки» на Челюскинцев в Екатеринбурге